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专家提醒:网售现挤奶无异于“三无食品”

作者:鲜奶运输车发布时间:2019-04-11所属栏目:乳品百科返回列表

近日,有消费者对《中国食品安全网》记者反应:自己的老家出现有养殖户牵着奶牛在街上现挤现卖原奶的现象,父母和周围的邻居认为挤下来的原奶能做到纯天然、不掺水,都抢着购买,并且认为是最有营养的饮品。事实真是这样吗?
1网售:生鲜奶网上直邮给消费者
《中国食品安全网》记者在淘宝平台上搜索“现挤牛奶”,发现有十余个卖家都在售卖现挤鲜奶。卖家要求,单次购买量要求在2.5公斤以上,并打出了“牧场直销,100%纯奶现挤现卖”的口号。
记者随机询问了售卖“现挤奶”淘宝店铺的客服,有卖家明确告诉《中国食品安全网》记者,他们销售的牛奶是现挤出来后不经过任何处理直接装瓶冷藏的,在配送的路途上使用泡沫箱、冰袋、隔热包,一两天就能送到北京,冷藏后保存20天是没有问题的。
当记者询问奶牛是否定期检疫,淘宝店铺的客服则告诉《中国食品安全网》记者:“又不是工厂,不需要检疫。”
2风险:原生态存在安全隐患
据了解,生鲜奶是微生物生长、繁殖的良好培养基,极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。引起“生鲜奶”微生物污染的主要来源是环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因此,如“生鲜奶”杀菌不充分,很容易造成人畜共患病的传播。
比如,布鲁氏菌病是由布鲁氏菌引起的一种人畜共患病,布鲁氏杆菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的牲畜体内,人群通过接触受感染动物的分泌物,或进食受污染的肉类、奶制品等被感染。
光明乳业相关负责人接受《中国食品安全网》记者采访时表示,现在市场上的鲜奶采用的都是巴氏杀菌技术,主要将原料乳中含有的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌、单增李斯特菌等食源性致病菌杀灭,达到高温灭菌的目的,减少安全隐患。事实上,正规乳企从奶源筛选到后续杀菌消毒,都是最基本的操作处理工序。建议大家在购买奶制品时,一定要选择有资质的正规厂家生产的产品。
《中国食品安全网》记者咨询淘宝相关工作人员表示:首先,在淘宝店铺销售乳品要有食品资质备案,需要办理食品流通许可证。淘宝店铺不允许售卖未经过杀菌消毒的生鲜奶,因为生鲜奶安全问题不可控,该类商家有可能是在分类管理里选择了纯牛奶,避开了淘宝后台的监测,导致系统识别不到。后期,淘宝将严查排除类似现象。
3规定:生鲜奶不能随便卖
早在2015年7月,国家食品药品监督管理总局就组织有关专家详细解读了“生鲜奶”,对于营养价值及安全性进行全面解析,指出生鲜奶在营养上并无特别之处,反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。
生鲜奶也叫生鲜乳,是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。根据《乳品质量安全监督管理条例》和相关法规标准等,从牛乳房挤出来的就是“生鲜奶”,生鲜奶是不宜直接上市销售的,为的就是防止人畜共患传染病,以及其他有害物质对牛奶的污染;现制现售生鲜乳饮品的经营者要具有稳定、可靠的奶源和杀菌、冷藏等设备。
相关专家提醒消费者,“生鲜奶无异于“三无食品”不要盲目追求原生态,产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯,存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群,食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。建议消费者不要直接饮用“生鲜奶”。
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