宁波牛奶的修“鲜”之道

上午10时，奶牛们甩着尾巴，井然有序地排队进入挤奶厅，只见挤奶工用配好的消毒水将乳区擦洗干净后，挤出每个乳区的头几把奶。随后，奶牛产出的新鲜奶通过自动吸奶器直接进入不锈钢管道，注入储奶罐中。6小时后，这些牛奶就能出现在宁波市民的餐桌上。
昨天，笔者与宁波市市场监管局相关负责人一起，来到宁波牛奶集团杭州湾生态牧场。这是宁波牛奶集团在国内较大的牧场，也是浙江省规模较大的牧场。该牧场占地近6000亩，现有澳大利亚进口的荷斯坦奶牛4000多头。
“整个挤奶过程实现了牛奶与空气‘零接触’，也就杜绝了污染。为了保险，我们的快速制冷系统会自动将牛奶从37摄氏度迅速冷冻至2摄氏度，再通过牛奶运输车直供加工基地，没有任何中间贩卖环节。”宁波牛奶集团副总经理廉立伟说。
好牛奶是养出来的。宁波牛奶集团牧场里的奶牛来自澳大利亚，吃的是优质牧草，喝的是由四季恒温自动供水系统供给的纯净水，住的是敞开式钢结构标准牛棚，牛床上铺着厚厚的经过消毒的木屑，还拥有室内室外运动场。单以饲料为例，奶牛吃的均由TMR全日粮混合机械化科学配置出的“营养大餐”，里面混合的是美国进口的苜蓿草、澳大利亚进口的燕麦草等进口饲料。
在保“鲜”的基础上，宁波牛奶集团设置了30多项理化指标检测程序，严把产品质量关。牧场的新鲜奶源在第一时间被送到加工厂后、被送去生产车间之前，宁波牛奶集团会按照国际《生鲜牛乳收购标准》规定执行检测项目，对牛奶进行快检，所有项目“先测后收”。合格的牛奶，还要经过配料、杀菌、灌装、装箱、入库、检验合格等严格控制程序后，才被允许送往千家万户。
“宁波牛奶集团是宁波市唯一一家乳制品生产企业，其产品主要供应宁波居民，质量安全受到市民广泛关注。因此，市市场监管局自2014年组建以来，始终坚持监管与服务并重，在对牛奶公司实行重点监管的同时，积极督促企业落实主体责任、提升产品质量。”市市场监管局食品生产监管处赵江南说。
据了解，宁波市每年会安排专项监督检查经费480万元，委托宁波市食品检验检测研究院，每周对宁波牛奶集团使用的原料乳、生产的液体乳、乳饮料等产品，进行品种全覆盖、项目全覆盖抽检，每年抽检达2500批次。