王占辉，肃宁出了位年轻的“牛”人

隆冬时节，万物萧瑟。
走进肃宁县师素镇南河东村“养牛人”王占辉的办公室，没有复杂的装潢，一块写着河北省青贮“优胜奖”的金色奖牌在办公室书架上格外显眼。
今年是王占辉步入原奶行业的第22个年头，也是通达奶牛养殖专业合作社成立的第18个年头，自1999年从父亲王文通手里接过牛场的接力棒，他就把养殖奶牛当成了自己的事业来耕耘，成了当地名副其实的“牛管家”。
目前，通达奶牛养殖专业合作社是肃宁县域内一家大型奶牛养殖合作社，存栏规模已达400头，全部采用散栏牛舍，奶牛可以在阳光下的草地上自由自在地采食、活动。在产能上，合作社日供原料奶在4吨，年供原料奶近1500吨左右。在借助现代化养殖设施的条件下，养牛场十几人就可做好400头奶牛的投料、挤奶、育种等日常管理工作。
奶牛正在进食青贮饲料 刘巨雷摄。
收好草、备好料，刻苦钻研好青贮
对于大规模养殖场来讲，青贮是较可靠较廉价的纤维兼能量型饲料原料。青贮作为奶牛饲料中相当重要的饲料原料，对配方结构、成本、牛群健康都有很重要的影响。基于在奶牛养殖路上的探索，王占辉悟出了一则朴实却直指本质的道理：奶牛吃的好，牛奶才会好。要想收获优质且稳定的好乳品，首先要确保奶牛自身的生活品质，因此，在“选好草”“备好料”这两件事上，王占辉花了一番绣花功夫。通达奶牛养殖专业合作社在较早期就配备了三个，总共4500立方米的大型全株青贮窖，把玉米秸秆无氧青贮，为奶牛精备所需的饲料。为确保秸秆发酵品质，王占辉在建窑之初查阅了大量有关青贮饲料的相关资料，用他爱人的话说，“那段时间的王占辉像着了魔一样，天天泡在青贮窑里”。功夫不负有心人，通过多年的工作实践和经验积累，王占辉摸索出了一整套青贮饲料的独家秘方，在刚刚过去的2020年度由河北省农业农村厅组织青贮饲料专业评测中，由肃宁县通达奶牛养殖专业合作社选送的青贮饲料样本获评“优胜奖”。
精心培育的荷斯坦黑白花幼牛 刘巨雷摄。
选好种、育好苗，精心打造好奶牛
提高奶牛产奶量，选种育苗是前提关键。为了使奶牛育种的基础工作做到规范化、标准化，王占辉为自己的奶牛场建立起了《饲养标准》《饲养管理规程》《核心群选育标准》等相关资料库，并在收集整理育种数据的基础上，及时更新、修改、完善有关指标。在个体奶牛的资料收集整理上，王占辉更是无微不至，记录的育种资料精确到每一个牛只的编号、出生日期、出生重量、产地、进场时间、各阶段生长发育指标、繁殖性能、奶产量及奶指标等，并且他还详细记录公牛与母牛的编号、胎次、产奶量和主要优缺点等指标。在选种选配这个关键环节上，王占辉把选种选配范围扩大到全河北省同行业领域的所有种公牛，选择较优秀的种公牛为母牛提供与配公牛，进行同质或异质选配。坚持每年制定1次选种选配计划。目前，经过多年来优质的选配，场内存栏的400头优质的荷斯坦黑白花奶牛，单个奶牛日产原奶较高可达60公斤，奶牛单产达到9吨，已接近发达国家的奶牛单产水平。“在奶牛育种中，母牛资源的充分利用尤为重要。提高单产、提高乳品质量、延长奶牛泌乳年限。这是奶牛育种的基本目标。”王占辉介绍说。
工人正在进行采奶作业 刘巨雷摄。
提好质、把好关，倾力奉上良心奶
2008年，“三鹿奶粉”事件对王占辉的奶牛场冲击不小。“‘三鹿奶粉’事件发生后，鲜奶没人要，成桶的鲜奶一桶一桶倒进河沟里。那段日子简直不堪回首。”王占辉说。质量安全是奶业发展的生命线，原生乳的质量安全是整个奶业质量安全的源头和基础。经历了“三鹿奶粉”事件以后，更加坚定了王占辉精产好奶的初心，在以后的经营里，他更加注重奶质的把关，从挤生奶到生牛奶降温至2-6℃（由季节决定），到进入保温奶罐，需要现场对生奶进行10余项指标检测和完成降温保鲜过程，并确保营养成分不流失。多年来，凭借优质的原生奶，肃宁县通达奶牛养殖专业合作社与河北新希望天香乳业有限公司建立了很好的合作关系，依托肃宁便捷的交通区位优势，所有原生奶均在两小时以内送达乳制品加工车间，确保营养成分不流失，实现了养殖场和乳制品企业的无缝对接。
“三聚氰胺事件，主要是由一些奶牛养殖散户的不规范操作导致。而我们这种规模化的大型养殖场，从挤奶到管道到罐装，中间过程没有任何人为干预的机会，因此并未受到牵连。”王占辉对记者表示，“ 但许多消费者，特别是年轻妈妈，经历了三聚氰胺事件后，一度对国内奶牛养殖产生怀疑，认为进口奶质量更好。其实，这是一个认知误区。”
工人用清水冲洗采奶作业平台 刘巨雷摄。
敢于为人所不敢，方可做到极致。
即将到来的牛年，王占辉谋划明年准备继续扩大投资、增加存栏量，新建翻修一批老旧场房和圈舍。他还筹划再繁育购进一批高质量小奶牛，把这些奶牛分给当地群众代养，奶牛到了产奶期时，再从群众手中高价回收成品奶牛，探索出一条“合作社+农户”的新模式，带领村里群众共同致富。与此同时，他还准备拓展合作社的发展方向，积极开发特色观光农场，精心打造一条可视的奶牛养殖通道，全链条展示奶牛产奶过程，吸引游客参观游学，让更多人特别是年轻孩子了解奶牛产奶知识，养成喝奶的生活习惯，从而让合作社有更好的发展和未来。“很多宝宝喝着牛奶长大，可不知道牛奶是怎么来的，如果让孩子们看到牛奶的生产过程，加深孩子的认知，能起到课本起不到的作用。”谈到“牛年的设想”王占辉的眼神里充满希望的光芒。