吾岛牛奶王炜建：流量红利见顶，乳企的未来之路该怎么走？

近年来，随着年轻中产群体的崛起，新锐品牌应运而生，各细分品类竞相创新，抢占赛道。希腊酸奶品牌“Öarmilk吾岛”以黑马之姿，凭借差异化的产品和自建供应链体系，切入高端低温酸奶市场。

在流量红利见顶的背景下，一位乳业老兵如何带领新锐乳企走出了持续创新的道路？在日前由Foodaily每日食品主办的第八届Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会上，吾岛牛奶创始人、CEO王炜建发表了题为《流量红利见顶，新锐乳企的未来之路该怎么走？》的演讲，分享了吾岛在建设供应链、打造产品力、应对竞争等方面的心得体会。

吾岛成立于2020年9月，产品真正开始上架销售是2021年7月，当时主要做线下。吾岛从2022年开始做线上，市场已经到了流量红利见顶的时期。

相对于其他行业，乳业的创业公司很少。一是因为乳业非常依赖供应链，从上游的牧场、奶源一直到工厂，产业链很长。二是真正能做乳制品代工的工厂比较少，行业巨头不给别人做代工，地方乳企能接代工的也不多。三是那些少数能做代工的乳企，其产线也未必能支撑做出与市场上主流产品差异化的产品。因此，作为一个初创品牌，建设自有供应链是非常关键的一步。

相信大家知道，希腊酸奶不是来自或产自希腊，它是一种通过4倍浓缩工艺生产出的产品。

图片来源：吾岛希腊酸奶官方微博

吾岛产品系第一个特点是高蛋白、低卡路里、零乳糖，这也是全球食品的发展趋势。吾岛酸奶蛋白质含量9g/100ml，一般酸奶在3 g/100ml，吾岛酸奶是它们的三倍。与此同时，吾岛酸奶的卡路里也非常低，因为吾岛全线产品都是零乳糖。

吾岛产品系第二个特点是配料干净。通过洞察消费需求，我们发现这几年另外一个趋势是干净配料，这同样是一个重要的指标，吾岛的产品没有除了发酵菌和益生菌以外的任何添加剂。

图片来源：吾岛希腊酸奶官方微博

吾岛产品系第三个特点是口感绵密。经过浓缩的希腊酸奶，它的状态更加紧密，口感更加丝滑，如果大家尝过吾岛酸奶，就能发现入口之后非常绵密，口感跟普通酸奶完全不一样。

为了设计建造一个面对未来的工厂，我们耗费了两年的时间。2017、2018年还没有疫情，但人们已经越来越关注自身健康，对产品的要求是高蛋白、低热量，所以吾岛当时的工艺就围绕着4倍生牛乳过滤，通过发酵，再经过现代德国GEA滤乳清技术，把产品进一步浓缩，得到绵密、丝滑口感的产品。到2020年6月，一座专业的希腊酸奶工厂开始投入使用。

图片来源：吾岛希腊酸奶官方微博

传统意义上，消费者认为酸奶是饮品，都说好不好喝，很少有人会说好不好吃。吾岛的产品是没法喝的，因为它们是比牙膏再浓稠一点的、半固态的，不具备喝的属性。消费者是把吾岛产品当成主食在吃，比如做酸奶碗、冻酸奶冰淇淋等各种各样的小吃，所以，吾岛的产品引领了酸奶从喝到吃的转变。

第一，是匠心打磨产品。吾岛的品牌使命是“专心专注做好希腊酸奶，匠心打磨产品，坚持长期主义”。

现在的乳制品市场，已经过了需求大一统的时代，产品需求多样化、场景多样化，成就了小众产品或者小众公司生存发展的可能性，吾岛就是要精准聚焦在一小块需求上，将其做深做透。

吾岛的产品参加过两次欧洲美食奖，这个奖项较高级别是三星。我们选送的产品都获得了满星，我们坚信吾岛能够持续推出符合大家对品质要求的好产品。

图片来源：吾岛希腊酸奶官方微博

第二，是加强组织建设。吾岛的口号是“有限关注外部的竞争，注重本身自己内部的成长”。核心岗位员工跟公司一起发展，都拿到了股权。大家一起创业，这在乳业是比较少见的。作为一个初创公司来说，吾岛从一开始就把吸引人才作为核心任务，人才是较重要的资产。

第三，是实现品牌愿景。“给更高品质生活提供新鲜、享受、健康的希腊酸奶”是吾岛的愿景。坚信食物越新鲜越好，所以吾岛不会做长保质期的产品。相信食物越少添加、越接近自然状态越好，吾岛会在产品里体现食材选择的天然，比如用纯果熬制果酱等。这也印证了吾岛的文化理念——“天生自然，唯吾所爱”。

来源：新乳业