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您家的“鲜”牛奶真的鲜吗?

作者:牛奶运输车发布时间:2019-02-11所属栏目:乳品百科返回列表

为了健康和生活品质,除个别 “臭”、“酸”、“ 腊” 字辈的食物外,其他的都必须是越新鲜越好,牛奶也不例外。
但是,什么样的牛奶才算是新鲜的呢?别着急,几个小方法搞定它。
一看
新鲜的牛奶应该是乳白色,或微微发黄的液体,质地均匀,里面没有沉淀、结块、杂质、异物,也不能出现黏糊糊的状态。
如果发现牛奶颜色明显有淡黄色,静置后上层有水状物析出,说明您买到的是陈奶。
一般来说,瓶装牛奶的新鲜程度比较好判断,只要出现分层(上部稀薄或瓶底有沉淀),那一定就不是您想要的新鲜奶。
二闻
牛奶特有的风味来源于天然的糖类和一些易于挥发的脂肪酸,所以通常我们会觉得它略带甜味,还有一些清香纯净的乳酸味。
但是如果打开包装发现牛奶和平时的不一样,有臭味或其他异味,那这份奶可能就不算鲜牛奶了。
三尝
牛奶的品质高低,最直接的判断方式就是尝一口(要小口喝,细回味),如果是淡淡的甜味,则表示牛奶的状态不错;
但是回味发苦或有奇怪味道,可能意味着它质量较差,或者保藏存在问题。
把牛奶瓶在沸水里煮上5分钟,如果表面有形成了一层奶皮(也就是奶油),那就是好奶;
但是如果奶皮没出来,反而是变成了豆腐花状或有絮状物产生,则表示它已经成了陈奶,或者已经变质啦。
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