泡奶粉究竟应该用40℃的水，还是用70℃的水？

我在朋友圈做了一个话题讨论：奶粉究竟应该用40℃的水泡，还是用70℃的水泡？
答案也不出意外，大多数妈妈都认为应该用40℃的水泡。
的确，绝大多数奶粉罐上的冲泡说明也是建议用40℃的水。那怎么会有“奶粉应该用70℃以上的水冲泡”的说法呢？如此高温，会不会破坏奶粉里面的营养？
出现这种说法，归根于一种叫阪崎肠杆菌的细菌。
这种细菌发现得比较晚，直到1980年才被发现。阪崎肠杆菌对于两个月以内的宝宝较为危险，尤其是早产儿、低体重儿以及免疫力受损的婴儿，会引起婴儿脑膜炎、菌血症。一旦感染这种病菌，死亡率高达40%~80%。
不过不要惊慌，这种感染率并不高，只有十万分之一，而且并非一接触到细菌，宝宝就会立刻被感染，只有当接触一定数量才会被感染。
阪崎肠杆菌究竟从哪里来的呢？直到2006年，专家们统计发现，绝大多数阪崎肠杆菌感染来源于配方奶。于是联合国粮农组织和世界卫生组织，建议用不低于70℃的水冲泡奶粉，以便杀死配方奶中的阪崎肠杆菌。
这就是“奶粉应该用70℃以上的水冲泡”的来源。
后来，在2008年，联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会，修订了《国际婴幼儿食品卫生规范法典》中关于阪崎肠杆菌含量的严格规定。
卫生部2010年发布婴幼儿配方食品国家标准中微生物检测标准
新规出来之后，合格且妥善存储的奶粉是不含阪崎肠杆菌的，只要你在冲泡奶粉时，注意清洗双手以及保证奶瓶的卫生，用40℃水冲泡更好。
为什么？
因为用70℃的水泡奶粉，有一个缺点，即会损坏配方奶粉中的部分维生素C以及益生菌。长期高温冲泡奶粉，可能会造成配方奶中的维生素不达标。
当然，如果环境卫生很难保证，用70℃水冲泡会更安全。此外，如果奶粉罐明确标识需用70℃水冲泡，那就只能用70℃水冲泡。
点妈说：不管用40℃水还是70℃水，冲泡完成后，都需要检查有无结块、挂壁等现象，同时不要放置太长时间，原则是不超过2个小时。喂奶之前，一定要试试温度是否合适。较简单的方法就是滴一滴奶到手背上，如果烫手，就是温度过高。另外，大人千万不要用嘴巴去尝温度，因为成人的口腔中细菌非常多。关于奶粉，如有疑问还可以加我个人微信2867675741咨询。