吃货的福音：奶酪或有助于控制血糖

虽然奶酪营养丰富，但其高脂肪高蛋白却又使人望而却步。较近加拿大一项新的研究表明，奶酪有助于控制血糖水平。这美味，你值得拥有！
一、2型糖尿病是否吃奶酪争议大
在2型糖尿病中，人的身体难以正确使用胰岛素将血液中的糖吸收到细胞中，造成细胞功能受损，引起各种并发症。
当涉及到糖尿病和健康时，含有脂肪和盐的奶酪是一个有争议的主题。虽然许多人喜欢它作为他们饮食的一部分，但ADA 推荐减脂品种而不是常规脂肪奶酪。
因此，有必要研究奶酪对血糖的影响。
二、奶酪改善胰岛素敏感性
在这项研究中，Catherine Chan--加拿大埃德蒙顿阿尔伯塔大学农业、生命与环境科学学院的教授 ， 以及她的合作者研究了“与低脂奶酪相比，正常奶酪的风险。”
该团队给大鼠喂食高脂肪饮食4周，使其成为糖尿病前期。然后，他们将常规切达干酪或低脂切达干酪添加到一些大鼠的饮食中另外10周。在整个研究中，对照组的大鼠接受低脂饮食。
在大鼠进行各自试验饮食10周后，空腹血糖或空腹胰岛素水平没有差异。
当研究小组测试了注射胰岛素后动物能够调节血糖的程度，除了高脂肪饮食外，接受奶酪的动物的结果与低脂肪饮食相似。然而，结果与单独高脂肪饮食的大鼠的结果显著不同。
Chan在新闻稿中解释了以下关于她的结果：“奶酪没有完全正常化胰岛素的作用，但它显着改善了它们，无论是低脂肪还是普通奶酪都无关紧要。”
三、奶酪不影响血糖峰值
然而，当团队使用不同的测试 - 口服葡萄糖耐量测试（OGTT），测量高剂量葡萄糖之前和之后的血糖水平 ，他们发现动物的反应方式没有差异。
这表明，在研究中使用的糖尿病前期大鼠模型中，所有大鼠都能够以相同的方式处理血糖峰值，无论它们是低脂肪饮食，高脂肪饮食，还是吃奶酪。
四、 奶酪的磷脂水平改善糖尿病
Chan和团队接着观察了动物血液中的一系列代谢物。他们发现，几种磷脂在吃奶酪的大鼠和低脂饮食大鼠中表现出相似的特征，而高脂饮食大鼠的水平则不同。
磷脂是维持健康的细胞功能所必需的，而科学家们认为磷脂水平的改变胰岛素抵抗和糖尿病。
Chan在论文中得出结论“大鼠的胰岛素敏感性通过奶酪改善而不依赖于脂肪含量。”
“当我们被告知减少饮食中的脂肪时，现在可能会让人感到困惑。这项研究有助于为进一步研究人类提供理论依据，较终，研究人员可以对我们给予人们的饮食建议作出更合理的决定。“
五、糖尿病人吃奶酪不会盐超标
虽然可以在诸如奶酪消费之类的因素与诸如糖尿病的发展之类的结果之间建立联系，但是要证明连接这两个因素的机制并不容易。
Chan并不是第一个关注奶酪和糖尿病的人，尽管她是少数试图找出奶酪如何影响新陈代谢的研究之一，它也是第一个大胆宣称奶酪消费可能改善胰岛素敏感性的人。
与此同时，ADA在他们较近关于糖尿病医疗保健标准的较新更新中，解除了对糖尿病患者饮食中钠含量的限制。这使得糖尿病患者的每日钠水平与一般人群一致，每天2,300毫克（mg）。他们还承认，糖尿病患者饮食需要个性化。