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全球 6 大奶牛大 PK,你喝的是哪一种?

作者:鲜奶运输车发布时间:2019-07-04所属栏目:乳品百科返回列表

在众多的食物中,纯牛奶可以算是个「模范生」——100% 生牛乳,富含蛋白和钙又无添加,更重要的是,价格还不贵,每天一杯毫无压力。
不过……为什么都是 100% 生牛乳,不同国家不同品牌的纯牛奶, 味道却各有不同呢?
其实,这很大程度上是因为各大品牌的牛奶在奶源地、奶牛的品种上会有不同。今天,我们就来看看到底是哪些「奶牛劳模」在为我们服务。
先澄清一个概念,我们常常说的「奶牛」,是指专门培养出来产奶的母牛,并不是某种牛的品种。世界上的奶牛品种近百个,其中最著名的要数以下这几种。
1、荷斯坦牛(Holstein)
数量最多、产奶量最高的明星「黑白花」奶牛
奶牛界的「明星」,全球饲养数量最多、产奶量最高、大家最熟悉的「黑白花」奶牛,就是我荷斯坦牛了。
我原本住在荷兰,但因为生存能力强,世界上绝大多数国家都能饲养,经过各国的长期驯化和系统选育,在世界各地都有我的「亲戚」。
比如中国产乳量最高的奶牛——中国荷斯坦奶牛,就是 19 世纪末我和中国黄牛杂交选育而逐渐形成的。
小知识:没有 2 头黑白花纹长得完全一样的荷斯坦奶牛。
2、娟姗牛(Jersey)
才貌双全的「最美奶牛」
漂亮而有光泽的褐色皮毛,大眼睛,长睫毛……我是「最美奶牛得主」——娟珊牛。
本来可以靠颜值,但我偏偏要靠实力。我们产出的牛奶浓厚,相比普通牛奶平均 3.6% 的脂肪含量,乳脂率可以达到 4.6%,蛋白质的含量也更高,非常适合制作奶制品,比如黄油、奶酪和冰淇淋。
虽然产量奶比不上荷斯坦牛奶,但因为我们身材小巧,产奶量也很可观,还拿过「最有效率」奶牛奖。
3、爱尔夏牛(Ayrshire)
超强适应性的活泼奶牛
作为娟珊牛的有力竞争对手,我们爱尔夏牛也被认为是最美丽的奶牛品种之一。
原本生活在英国爱尔夏郡,但因为适应性强,现在全世界大部分牧场几乎都可以看到我们的身影。我们的牛奶富含蛋白质,乳脂/蛋白比也很理想,非常符合现代人对牛奶的喜好。
超强适应性的活泼奶牛,和大部分温顺的奶牛同行不同,我们的性格更活泼呦~
小知识:爱尔夏牛可以站着睡觉!
4、瑞士褐牛(Brown Swiss)
可能是全世界最古老的奶牛
我是奶牛家族中的「元老」——瑞士褐牛。早在公元前 400 年就有关于我们的史料记录,可能是全世界最古老的奶牛。
虽然名字叫瑞士「褐」牛,但其实我们的皮毛颜色也可能是灰色,甚至黑白色。原本生活在瑞士阿尔卑斯山脉,现在也住在不少美国和澳洲的牧场。
我们有毛茸茸的大耳朵和温顺的性格。由于牛奶中的蛋白/脂肪比高,我们的牛奶也是瑞士奶酪的好原料。
5、乳用短角牛(Milking Shorthorn)
奶牛中的全能型选手
作为牛中的全能型选手,我们乳用短角牛既能产奶,还能提供美味的牛肉,甚至足够强壮到能拉车。
我们原本生活在英国东北部,现在也在美国、澳大利亚等国家的牧场生活。
6、更赛牛(Guernsey)
A2 牛奶产量占比最高的「贵族奶牛」
论颜值,我们可能不如娟珊牛;论产奶量,我们也不如荷斯坦牛。但是论牛奶营养,我们更赛牛可不输任何牛。
我们的牛奶中含有丰富的蛋白质,乳脂肪,维生素 D ,维生素 A 和钙。正因为如此,我们也被称为「贵族奶牛」。
小知识:更赛牛也是所有奶牛中,A2 牛奶产量占比最高的品种。
也是因此,除了生物学分类之外,也有根据奶牛所产的牛奶中所含的 β 酪蛋白的不同,将奶牛分为 A1 和 A2 奶牛。
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