鲜牛奶隔夜加热后变成“豆腐渣”是怎么回事？

6月4日，银川市吕女士向新消息报反映，她家订购的宁夏北方乳业有限公司纯牛奶加热后多次呈现豆腐渣状，还有一股酸腐味，拨打该公司电话投诉被告知是保存不当所致。
据吕女士介绍，她于去年八九月份订购了北方乳业纯牛奶，牛奶加热后有几次呈豆腐渣状，并有股酸味，甚至在气温较低的冬天也出现过此类情况。吕女士拨打该公司电话投诉，对方告知她是保存不当所致。今年5月31日至6月2日，吕女士再次遇到此类情况。“这种情况都出现七八次了，到底什么原因啊？”吕女士告诉记者，送奶员每天16时至18时送奶，家人取回牛奶后第一时间将其放进冰箱，不知为何到第二天早晨加热后就变成这样。
当日下午，记者以消费者的名义拨打北方乳业电话：8008920266咨询。工作人员称，鲜奶出现豆腐渣状可能有两种情况：一是送奶员送奶不及时或途中保存不当所致，二是消费者自己保存不当。消费者订购的鲜奶出现这种情况后，应第一时间拨打该电话反映，工作人员会对牛奶取样检测。
鲜牛奶加热后为何会呈现豆腐渣状？记者采访了北方乳业相关负责人宋军。据他介绍，牛奶加热呈豆腐渣状是蛋白质变性所致，喝了这样的牛奶不会导致身体不适，但会给人视觉和心理造成不舒服，因此不建议饮用。“喝这样的牛奶和喝白开水没什么区别。”宋军说，鲜牛奶可加热喝，但不建议高温加热，因为温度太高会破坏牛奶的营养成分。而对于吕女士的问题，他称没有接到消费者集中的投诉，应属个案，将尽快联系解决。