儿童奶多为调制乳 营养素含量低

如今，“包装萌、口感佳”的儿童奶持续热销，甚至一跃成为很多市民日常膳食中的奶类食品。专家指出，目前市面上绝大多数儿童奶实质是一种调制乳品，消费者可适当了解奶品知识后理性、按需选购。
调查发现，大部分消费者选择儿童奶主要基于以下两个原因，一是家长认为儿童奶能够补充孩子成长所需的营养;二是相较于纯牛奶，儿童奶口感更佳，孩子爱喝。那么，儿童奶能为孩子提供多少营养?究竟是何种物质牢牢抓住了儿童的舌头?
性价比低 营养素含量微不足道
“目前市售的儿童奶以及很多带有各种风味的奶类，如核桃奶、红枣奶、可可奶等多为调制乳。”一位营养师介绍，调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液态产品。从此标准中可以看到，调制乳的奶含量要低于纯牛奶。
市售儿童奶按其所宣传的功能可以分出很多种，有“强壮骨骼的”“益智的”“健肠胃的”等。有业内人士坦言，儿童奶包装醒目处标注添加了与宣传功能相对应的营养成分，这样的卖点特别吸引家长目光。
按照相关规定，在一种产品中，其中一种营养成分的含量达到该营养素每日参考值的15%以上，才可以说是这种成分的来源，达到30%以上才可以称为是这种成分的丰富来源。
然而，有业内人士指出，在大多数宣称有某种功能性的儿童奶中，相关营养素的含量往往达不到上述标准。“直观地讲，一般儿童奶的包装为100?200毫升之间，在这样一个小体积食品中，除了蛋白质和钙相对可以重视外，其中提供的其他营养素对身体实现某些宣传的功能实在是杯水车薪。”
“从性价比的角度看，这些物质大多是可以从日常的膳食中比较容易摄取到的，”该营养师说，“没有必要用很高的价格，购买一小盒奶中微不足道的营养物质。”
甜味来自精制糖 香味依靠食用香料
“相比纯牛奶，热销的儿童奶中大多添加了精制糖和其他风味物质添加剂。”营养师表示，除了所宣传的营养价值，儿童奶较吸引儿童味蕾的部分，就是甜味和多种风味物质的添加。
他指出，这些甜味一般来自于白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖、蜂蜜和多种甜味剂，我们可以从食品标签的配料表中找到它们身影，而且排序往往很靠前，这说明其添加量并不小。
笔者在超市走访发现，有个别产品的配料表中第一位是生牛乳，接下来后面三个名称均为添加的精制糖的名称，可见糖的添加量之多。
以一款儿童奶为例，每100毫升中含碳水化合物大约7克，那么一盒200毫升的这个奶品就含有约14克糖，如果一天早晚各喝一盒，就等于喝进去28克糖。而较新版《中国居民膳食指南2016》中建议每日精制糖摄入量应低于25克，那么，从这两盒奶中摄入的糖量就已经超标了。业内专家也多次提醒，过多的精制糖摄入会增加儿童肥胖、龋齿以及成年以后患高血糖等慢性病的风险。
“除了精制糖问题，这些奶品中的风味一部分来自于原料的味道，但大多浓郁的香味来自于食用香精香料的添加，并非含有丰富的该原料。”营养师补充说明，就像草莓味的儿童奶并不意味着是用草莓做的，不要误以为从中摄取到了相当量的该食材的营养，享受风味和摄取营养是两回事。