出访意大利，探寻中国家庭奶牛养殖业的出路

新年伊始，我公司组织部分技术人员到意大利参观访问学习当地家庭牧场奶牛养殖经验及模式。

这是意大利典型的家庭牧场之一。饲养规模220头，其中泌乳牛120头，耕地250公顷。整个牧场包括牧场主在内七个人，其中三名负责220头奶牛管理，其他四名负责250公顷土地的耕作。

牧场主家。看建筑格调不难发现岁月的痕迹。牧场主介绍到，目前高产牛群90头牛日平均产量35公斤，低产牛群30头日平均产量25公斤。牛奶全部交售给奶酪工厂（牧场也是股东之一）。

高产牛群早上清槽后等待发料。

这是低产牛群在自由采食干草。

这是欧洲常见的和主要的牧草品种～梯木草。

这是一群干奶牛。（ 注：奶牛在经过一个泌乳期后，在下一次分娩前60天，要给奶牛进行干奶，减少精料微量，降低产奶量甚至停止产奶，使乳房的机能得到恢复。产前60天到下一次分娩，这个阶段叫做干奶期，这个阶段的奶牛叫做干奶牛。 ）

这是待产区。

这里饲养着在六个月内即将投产的青年牛。

这是贮备的干草、麦秸等。

意大利牧场几乎全部使用商品饲料～散装筒仓。

这是另外一家才建了五年的家庭牧场，这家牧场饲养260头，在一个大跨度牛舍里。从工艺设计到施工质量、卧床管理、光照等判断奶牛舒适度很好。

泌乳牛饲养区，此区域饲养着泌乳牛，正值挤奶时间，所以没拍到牛。

这里设置了一个隔断，作为特殊处理区。

卧床垫料是麦秸。

这是牧场自己种植的燕麦草，质量不错。

梯木草，欧盟地区较长见的牧草。

苜蓿干草，质量一般。

这是泌乳牛的TMR饲料，肉眼观察判断是高粗料比的日粮。

这是干奶牛和青年牛TMR料，一天饲喂一次。

这是在泌乳牛区域用于奶牛自由舔舐食盐和矿物料的设置。

这是高产牛群的日组成，草类饲料用到12公斤左右。牧场主说，他们的牛奶全部交售给奶酪工厂，对牛奶的成份有特殊的要求，比如酪蛋白。

这是奶酪工厂反馈的原料奶检测分析报告，该地区所有牧场都在。从报告数据来看体细胞在10～40万，以30万左右为多；细菌数在0.2～5万之间，一万以下的是多数；单列了大肠杆菌、酪蛋白等指标。酪蛋白指标对制作奶酪很重要。

牧场间生产水平差异还是很明显的。当前产量高的在35公斤，而低的在30公斤以下。还需要研究的是牛奶脂蛋比问题。

牧场主介绍说，卖给奶酪工厂的原料奶价格在0.5～0.6元（令人羡慕）。

这是2016年8月初的报告。从报告中发现热应激对产量的影响明显，日产量在20公斤左右的是大多数，个别牧场仅11公斤。

牧场清粪基本都是刮板机械方式。

牛舍污粪总道。

集粪池。

固液分离。

这是微过滤系统。

沼气站厌氧发酵。

发电机组。

利用发电机尾气烘干牛粪的机组装置。

这是一家合作社性质的奶酪工厂。该地区很多牧场持有股份。

奶酪生产过程。

奶酪库房存有1.4亿欧元价值的奶酪。

分割包装

市售的该工厂品牌的奶酪。

奶酪产品琳琅满目，在大卖场也绝对占据主要的奶制品销售货架（货柜）。

这次短暂的意大利奶业参观访问，简单总结，我们的技术人员认为，在以下方面是值得我们学习实践和引起思考的。
1、养殖规模：欧盟基本都是家庭牧场或合作社牧场，300头上下是主流。规模大小一定要与土地承载能力相匹配。
2、饲养方式：已全部实现散栏饲养、自由卧床、上台挤奶（德国和荷兰有较多的小规模牧场用机器人挤奶）、TMR饲喂、自动清粪。
3、饲料饲养：草料基本以自己种植来满足全年的奶牛生产需要。以梯木草半干青贮、梯木草干草为主，有些国家近几年也开始种植使用燕麦草和苜蓿草，很少有全株玉米青贮。充分利用了农作物秸秆。
为何奶源用于生产奶酪的牧场没有使用青贮类饲料，得讨教。
4、种养结合：这是由来已久的，不在赘述。
5、粪污处理：牧场已开始实施粪污处理，比较多的牧场现在仅仅是固液分离，液体经氧化塘（池）腐熟后直接还田。不少牧场开始在实施沼气发电，发电并网收入是牧场很可观的经济增长点。
6、生产水平：高粗料下的高产量、高乳成份。主流产量也在十吨左右，但奶牛使用年限长（在德国、荷兰经常可以看到几代同堂的牛群），乳成份优秀。
……
从奶业生产资源禀赋，产业链资本结构，浓厚的产业文化沉淀……都足以说明这是一块奶业永久长盛的土地。