南丹牛的体型外貌特征和饲养管理

南丹牛中心产区在广西壮族自治区南丹县境内，以中堡、月里、里湖、八圩4个乡、镇为主。在该县的其他13个乡、镇及相邻的环江县、天峨县、东兰县、金城江区等地也有分布. 南丹牛产于温湿山地，经当地人民长期选育和风土驯化，具有性格温驯、耐粗饲、耐热、耐寒，疾病少、适应性好，体形紧凑、攀爬能力强、役用能力强、遗传性能稳定等优点。其肉质细嫩、肉味鲜美。但其体躯短狭、生长较慢、产奶性能低，亟待改良。应通过开展本品种选育，实行种公牛异地交换，防止近亲交配，以逐步提高南丹牛的各项生产性能。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
南丹牛中心产区在广西壮族自治区南丹县境内，以中堡、月里、里湖、八圩4个乡、镇为主。在该县的其他13个乡、镇及相邻的环江县、天峨县、东兰县、金城江区等地也有分布。
（二）产区自然生态条件
南丹县位于北纬24o42'～25o37'、东经107o1'～107o55'，地处广西西北部、云贵高原南缘，地势为高原至丘陵过渡地带，海拔800～1000m。南丹县气候条件比较优越，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温16.9℃，无霜期291天；年降水量1477mm，每年夏季为雨季，相对湿度81.9%；年平均日照时数1243h，属亚热带山地湿润季风气候。土壤以黄壤土、红壤土、石灰土和紫色土为主，土质属火山沉积灰层土，地下蕴藏丰富的有色金属矿土。农作物主要有水稻、玉米、小麦、油菜等。夏季主要种植水稻和玉米；冬季北部乡镇种有少量小麦、油菜等。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
南丹牛原产于广西西北部石山区的南丹县境内，是广西优良的地方黄牛品种之一。南丹、天峨、环江等县的壮、瑶、苗、彝、仫佬等民族，历代都有饲养牛的习惯，并有杀牛办红白喜事的民族风俗。因此，南丹牛的形成与独特的自然环境和生态条件密切相关，形成了爬坡能力强、适应性好、易于饲养、肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美的独特地方品种。
（二）群体数量和变化情况
南丹牛1985年底存栏7.75万头；2004年总存栏量15.27万头，主产区南丹县存栏5万头，其中用于配种的成年公牛1.33万头、小公牛6697头，能繁母牛2.02万头、小母牛1.10万头，根据产区3县1区统计，20年来养牛业得到较大发展，特别1994年后牛群数量增加迅速，存栏较高时期分别在1998年和2004年，存栏总数达15万头以上。当地历来以混群放牧、本品种自然繁殖为主，加上饲养方式原始、管理粗放，南丹牛各项生产性能没有得到提高，与1985年相比，牛个体的体重、体型稍有下降。在市场经济的冲击下，当地农民市场经济观念有所改变，开始把体型大、膘情好的牛（特别是公牛）投放到市场进行交易，留下的仅为一般的牛，造成该品种整体素质较差，主要表现在个体体型偏小。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1. 外貌特征南丹牛基础毛色以黄褐色或枣红色为主，多数牛全身毛色一致。据39头公牛和153头母牛统计，公牛黄褐色或枣红色占73%，其他占27%；母牛黄褐色或枣红色占92%，其他占8%。四肢下部为浅黄色或黑褐色，少量牛有背线，特别是年长的公牛较多见。尾帚毛多为黑色，间有蜡黄色，毛细短而直、有光泽，少量有晕毛和局部淡化。尾梢颜色以黑褐色和蜡黄色为主。鼻镜多为黑褐色，其次为肉粉色，其中公牛黑褐色占73%，肉粉色占22%，其他占5%；母牛黑褐色占88%，肉粉色占11%，其他占1%。眼睑、乳房为肉粉色。 南丹牛体型中等，结构较好，背腰平直，四肢健壮，体躯紧凑，体质结实，全身结构匀称，性情温驯，爬山灵活而有力。角以倒八字形居多，公牛颈粗、厚重，母牛颈部较轻薄，头颈与躯干部结合良好。耳平直、耳壳薄。前躯特征公牛鬐甲高厚，肩峰高达10～15cm，肩长而平；母牛肩峰不明显或较低而平薄。胸部较深宽，公、母牛颈垂都较发达，胸垂较小。中后躯特征表现为背腰平直、略短，腰角突出，尻形短斜，臀中等宽。母牛乳房较小、质地柔软，乳头呈圆柱状，长约3～4cm，乳静脉不够显露，少数母牛乳房上着生稀毛。公牛阴囊颈短，生殖器官顶端周围长有长度2～5cm不等的阴毛。肢势正直，前腿间距较宽，但后腿间距窄，少数牛后肢外弧。蹄质细致坚固。蹄色以黑褐和蜡黄色为主。尻短斜，臀中等宽。尾根中等粗、大小适中，尾端长过后肢飞节。
2．体重和体尺1985年随机抽样测量自然放牧、不补充任何精饲料的3岁以上南丹牛，其体重和体尺见表1。2005年南丹县畜牧水产局对南丹牛肌肉化学成分进行了测定，结果见表3。
（二）生产性能
1. 产肉性能2005年南宁市肉联厂对不同性别和膘度的南丹牛进行的屠宰性能测定，结果见表2。
2．产奶性能用较高日产奶法粗略估测的南丹牛年泌乳量大约为初产牛285kg、经产牛305kg，泌乳期170天左右。
3．役用性能南丹牛一般只作耕地使用，适宜在山坡、平地、旱地耕作，役用能力持久，用当地的公、母牛各5头，犁沙质壤土，每小时耕地公牛433m2、母牛273m2。在山区泥土平路上拉木胶轮车，车重约120kg，公牛可载重300～500kg，母牛可载重300～450kg。役牛经常攀登坡度大于45o的崎岖乱石山路。
4．繁殖性能南丹牛性成熟稍晚，繁殖力强，利用年限长，泌乳性能差。初情期母牛为30月龄，公牛为18～24月龄。初配年龄母牛为34月龄，公牛为24～30月龄。南丹牛全年均可繁殖配种，但多集中在4～10月份。发情周期(19.6±1.4)天，妊娠期(279.9±1.7)天。初生重公犊15.7kg，母犊15.3kg；6月龄断奶重公犊75kg，母犊68kg。犊牛成活率96.0%。
四、饲养管理
南丹牛饲养比较粗放，有终年自由放养不收牧的习惯。即将牛群（一般一村或一屯混群合牧）放牛于水、草比较好的深山草场内，长年不收牧。农忙时一部分黄牛收牧后用于农耕，这部分牛以牵养及圈养相结合为主，舍饲情况下，一般以农作物秸秆及各种藤蔓植物饲喂为主，条件好的农户补喂米糠等少量精饲料。近年来，由于封山育林，终年放养不收牧的习惯已逐年减少，转为几户混牧放养、傍晚收牧的饲养方式。
五、品种保护和研究利用
采取保种场保护。1970年南丹县政府建立了有300头南丹牛的品种资源保护场，开始进行南丹牛的保种选育工作，但由于牛场科研和生产环境条件比较差，保种工作进展缓慢。1977年根据河池地区科学技术委员会下达的“南丹牛选育”任务，选育工作正式列入计划，历时4年，到1981年选育工作结束，取得了初步选育效果。在南丹县，由乡镇畜牧兽医站建立村级种公牛档案，以便掌握全县种公牛分布情况，2004年全县共登记优秀种公牛120头，为地方品种资源保护及纯繁工作提供了便利的条件。南丹牛1987年收录于《广西家畜家禽品种志》，2002年广西壮族自治区发布了《南丹黄牛》地方标准(DB45/T48—2002)。
六、品种评价
南丹牛产于温湿山地，经当地人民长期选育和风土驯化，具有性格温驯、耐粗饲、耐热、耐寒，疾病少、适应性好，体形紧凑、攀爬能力强、役用能力强、遗传性能稳定等优点。其肉质细嫩、肉味鲜美。但其体躯短狭、生长较慢、产奶性能低，亟待改良。应通过开展本品种选育，实行种公牛异地交换，防止近亲交配，以逐步提高南丹牛的各项生产性能。