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这些羊奶冷知识,你知道几个?

作者:鲜奶运输车发布时间:2020-09-28所属栏目:乳品百科返回列表

检验一个吃货是否合格的标准,除了要有一颗吃遍美食的心,还要有一颗对食物好奇的心。
那么问题来了,这些羊奶的冷知识你知道吗?
羊奶为什么膻?羊奶为什么比牛奶贵?哪个国家的人更爱喝羊奶?为什么都说羊奶比牛奶更好消化吸收?
如果对这个问题,你都不甚了了,那么接下来就跟着小编一起来看看这些答案,做一个有文化的吃货吧~
羊奶为什么膻?
乳品极易吸收异味,羊乳中的膻味主要来自于公羊
在奶山羊头部角芽基部的后内侧, 有一种分泌脂质的细胞团——角间腺, 它所分泌的脂质能散发出特殊的味道, 使羊乳变膻。公羊的角间腺尤其发达, 身上膻味明显。在与母山羊近距离接触时,膻味容易被乳汁吸收。
山羊乳的脂肪也有特殊气味,这些气味混合在一起即形成了不为人们所接受的膻味。
羊奶为什么比牛奶贵?
因为羊乳的资源相对牛乳要少很多,而且乳山羊与乳牛对生存环境的要求不同,乳牛适宜圈养,喂人工饲料,而乳山羊适宜散养,以吃青草和干草为主,不喂人工饲料。
一只羊每天生产的乳量只是牛的产量的十分之一。
产奶期间的奶山羊不能怀孕,在怀孕期也不产奶。这一点与奶牛截然不同,奶牛不仅在怀孕期会产奶,在产奶期所产的奶量也很大。且奶山羊对生长环境和饲养条件比奶牛要求更高。
在古代,羊奶的消费者主要是宫廷贵胄之家,北宋后,才开始在士子以上阶层普及。朝廷还设置了乳酪院专门提供鲜羊奶和奶制品。
哪个国家的人更爱喝羊奶?
自七十年代左右,东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶,主要在美国、新加坡、马来西亚、台湾等国家和地区。
发达国家将羊奶产品视为高级营养补品,送给长辈及亲朋好友。
另外亚洲一些国家,如尼泊尔、伊朗、印度等高阶层人普遍选择饮用羊奶。
历史上的中国饮用羊奶的以内蒙、西藏等牧民为主,内蒙、西藏等牧民普遍以羊奶做奶茶、奶酪,因此饮羊奶长大的牧民大多身材高大且强壮。
为什么都说羊奶比牛奶更好消化吸收?
牛乳中比较不易消化的是脂肪,牛乳的脂肪球大,而且含有凝集素,使脂肪球粘在一起。而羊乳的脂肪结构仅为牛乳的1/3,极为细小且不粘结,容易消化吸收。
羊奶中不饱和脂肪酸含量高,呈良好的乳化状态,多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。
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