淘宝店铺 7*24小时热线:400--6373--859
新东资讯
您当前的位置:首页 > 新东资讯 > 雷人“牛粪火锅”惊现贵州!居然不少人驾车去吃!
栏目导航:产品中心 | 案例中心 | 媒体中心 | 技术服务 | 关于新东 | 联系我们 |

· 新东资讯

雷人“牛粪火锅”惊现贵州!居然不少人驾车去吃!

作者:牛奶运输车发布时间:2019-07-06所属栏目:新东资讯返回列表

把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁所熬出的火锅你见过吗?网上曾传让人既好奇又嘴馋贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食,因为卖相特别制作独特,被网友称作“牛粪火锅”,并且有不少重庆人专程开车去吃这种火锅。据传,这种火锅还有健胃助消化的功效。
据悉,“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食,只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
牛粪火锅
在贵州黎平县做了10余年“牛瘪火锅”的赵永前说,火锅底料里面这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪,是牛胃里未消化的草汁,然后再加入香料以及一些中草药烹制。每家做法都不同,但是制作这种火锅很讲究,所选的牛不能是饲料养的,要吃天然草才行,“并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药”。
在冬季,“牛瘪火锅”非常火,每家店铺在熬制牛瘪时都会有“独门秘方”,所加的香料和中草药不尽相同,不过一些外地食客吃不惯。
牛粪火锅
“闻着像牛粪吃着有苦味,一股药味还有一点苦。”食客称虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,当地朋友告诉他,汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香,不过他还是有些吃不惯,他还称,别人吃完肉,一碗一碗地喝锅里的汤,但是他一口也喝不下。
一些制作“牛瘪火锅”的老板称,“牛瘪”还有帮助消化的功能。老板讲了一个从父辈那里听来的传说:很久以前,一位贵州人经常腹泻,肚痛,四处求医药吃了不少却不见效,他见牛羊吃百草身体健壮,便试吃牛瘪,吃了几次,腹泻就好了
中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称,“牛瘪”实则是胃液。牛是反刍动物,反刍就是我们所说的倒嚼,牛在进食经过一段时间以后,会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,“牛一般吃青草,大部分未经充分咀嚼就吞咽,进入我们所称的“蜂窝肚”,在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液,当地人又称作‘百草汤’”。
牛粪火锅
他还称,“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位,而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间,那些未完全消化物中所提取的液体,然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪,因为口感独特,在黔东南地区还是比较常见,“烹制好的牛瘪呈黄绿色,入口较苦,食入过多的话很多人都不适应”。
牛粪火锅
健胃功能有待考证。重庆市第三人民医院高级营养师刘莉认为,即使是牛羊等动物,它们的消化液里帮助消化的是酶,酶是一种蛋白质,但是在高温环境下,蛋白质会变质,酶失去活性,就不会再具备消化功能,除非是让其保持常态。
牛瘪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的,作为一种地方美食,还是有传承的意义。所提取的液体要过滤煮沸,只要牛健康,是不会有传染病和寄生虫的,所以食客们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。
最新资讯
2019-08-24卡车漏油,这5个地方是问题关键!
2019-08-23官方数据:中国货车司机平均工资仅6000元!
2019-08-21江苏王经理,您订购的40方奶罐车可以提车啦~
2019-08-21第三届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛在福建举行
2019-08-21为什么喝一百杯牛奶、羊奶也不及一杯骆驼奶!
2019-08-21大中型奶牛养殖场常见挤奶厅种类详解
热门资讯
2018-07-18你知道牛奶是怎样生产出来的么?
2018-07-28奶牛也要“娇生惯养”,还得哄它开心
2018-07-22奶牛发烧“信号”要重视,不然会让你损失惨重!
2018-07-27奶牛养殖:奶牛不食症的常见原因及预防措施
2018-07-27新东机械牛奶运输车或将成国家标准 800公里车程牛奶升温小于1℃
2018-07-27宁波牛奶的修“鲜”之道

产品推荐

  • 20立方鲜牛奶运输罐

  • 重汽36吨半挂液态食品运输车

  • 计量瓶式挤奶机

  • 室内外大型储罐

  • 38吨3轴半挂液奶运输专用车

  • 全混合日粮饲料搅拌机

  • 东风17立方车罐一体牛奶液罐车

  • 8吨牛奶冷藏罐

  • 10吨鲜奶冷藏罐

  • 东风国五2轴10立方鲜牛奶运输车

  • 天润新东9402半挂生鲜乳保温运输车

  • 牛奶速冷系统

  • 6吨运输罐

  • 农家肥专用撒粪车

  • 单侧开沟顺肥施肥机