散装生鲜奶更有营养?部门回应:安全难保障

每天下午，在我市农贸市场、小区门口、街头巷尾，有不少流动商贩蹬着三轮车销售散装生鲜奶，生意十分火爆。来购买生鲜奶的顾客，大都认为散装生鲜奶无添加、很新鲜、较自然、更安全，但事实是这样的吗？近日，记者为此进行了走访调查。
散装生鲜奶街边热卖
一辆三轮车、两个大塑料桶生鲜奶、一个漏斗、一个舀勺，这家散装生鲜牛奶的生意就开张了。5月6日，记者在太行路上看见一个流动摊贩，正在马路边销售塑料桶装的生鲜牛奶。
“1.5元一斤，每天到傍晚就卖完了。”据这位摊主说，这种生鲜奶产自我市城乡一体化示范区的一家奶牛场，每天这些生鲜奶会被送到市区内各零售点销售。记者注意到，散装生鲜奶在这里颇受欢迎，很多市民都是三袋、五袋的购买。市民购买时，摊主也不忘热情地提醒市民：“回家后，一定要煮开饮用。不喝的时候，要放在冰箱里。”
随后，记者走访了焦南农贸市场、解放东路农贸市场，在这些市场门口，记者都见到了销售散装生鲜奶的流动摊贩。
市民为何喜欢散装鲜奶
在胜利街，一位销售散装生鲜奶的摊主表示，“新鲜、不掺水是市民喜欢散装生鲜奶的主要原因。”
这种说法得到了很多顾客的认同。经常购买散装生鲜牛奶的王大妈说：“感觉这种奶没有添加剂，比那些经常爆出问题的奶粉要可靠得多。”现场，还有一位市民说：“这种鲜奶煮沸后，上面漂着一层厚厚的奶皮，看上去这种奶很纯正，比成品奶有营养。”
关于生鲜奶如何杀菌的问题，记者询问了摊主。“生鲜奶用高温煮沸，就算杀菌消毒了。大家都喝很长时间了，没什么问题。”摊主笃定的回应。
那么，“散装生鲜奶比成品奶更营养”顾客的这种说法准确吗？生鲜奶煮沸就可以杀菌了吗？我们应该喝什么样的乳制品才是安全的？
散装生鲜奶安全难保障
随后，记者就此问题咨询了解放区食药监督管理局，工作人员荣建东表示，根据国家食品药品监督管理总局发布的《食品安全风险解析：解读“生鲜奶”》，文中指出“生鲜奶”也叫生鲜乳，未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前有少量“生鲜奶”是以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”乳脂肪球较大，煮沸后发生聚集、上浮，从而带来“粘稠”“风味浓郁”的感官印象。该文还有着这样一句话，“研究表明‘生鲜奶’与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。”
同时，荣建东介绍，在这份关于生鲜奶食品安全分析解读的文件中，还指出由于纯奶本身营养丰富，极易受到动物以及挤奶环境中微生物的污染。而且产奶的牛羊是否健康、有没有经过检疫、运输过程中有没有被污染等信息难以追溯，所以，存在一定的食品安全隐患。
另外，荣建东表示，根据我国《乳品质量安全监督管理条例》和相关法规标准，任何个人或企业都不准收购销售未经检验检疫的乳制品，路边的生鲜奶摊点则更不具备乳制品销售的基本要求。
业内人士建议，广大消费者在注重健康的同时，更应提高对乳制品的认识，饮用安全的乳制品。而安全的乳制品应该是已经经过相关部门检验检疫的、严格杀菌的，在相关乳制品生产、运输、销售等环节内，都符合安全要求的“安全奶”。