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不知为不知!奶粉的生产工艺居然差别这么大!

作者:鲜奶运输车发布时间:2020-03-16所属栏目:乳品百科返回列表

工艺是奶粉商品化中最为重要的一环,事关奶粉的质量安全,所以宝妈在给宝宝选择奶粉的时候,不仅要关注它的品牌、价格、产地,还要关注它的工艺!
原料是区分生产工艺的关键
奶粉工艺分为湿法工艺、干法工艺以及干湿发混合工艺。湿法工艺指在液态奶中加入营养素,1次喷粉灌装完成,能最大程度保证奶粉的新鲜度和营养价值;干法工艺在全脂/脱脂奶粉中加入营养素,再重新分装完成,热敏性营养成分易于添加且工艺要求简单;干湿发混合工艺介于两者之间,有新鲜奶源时采用湿法工艺,非泌乳期时用干法工艺。
采用鲜奶还是全脂/脱脂奶粉是三种工艺的最大区别,宝妈们需要了解的关键点是:湿法工艺采用“生羊乳/生牛乳”,干法工艺采用“全脂/脱脂乳粉”。
原料不同 奶粉的品质不同
生羊乳/生牛乳,指的是奶羊/奶牛刚刚挤出来的乳汁(生羊乳经过杀菌处理后成为鲜奶),而全脂/脱脂奶粉则是我们时常提到的大包粉,是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥生成的未加入任何营养配方的奶粉,乳品市场上很多号称进口奶源的,其指的就是这种大包粉。
从运输时间及温度上看,生羊乳/生牛乳显然要比大包粉更新鲜,品质也更高。生羊乳/生牛乳在挤出10分钟内降温至0-4℃后进入3-5℃的冷链运输,2小时内运入工厂;大包粉则是经过很长时间、跨越地域运输,其中受到温度和环境的考验,在新鲜的及品质上远远不及生乳。
而且原料中的脂肪、蛋白质及其他一些营养元素极易受到储存条件和时间的影响,由于运输时间过长或运输过程中的恶劣条件, 其极可能损耗奶粉的营养,从而影响奶粉的整体品质。
奶粉的生产工艺是很专业的知识,对奶粉没有深入研究的宝妈们很容易将其忽略,但其对奶粉的品质安全却是至关重要的,所以宝妈们在对品牌、质量等没有足够认识的情况下,一定要查看其生产原料!
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