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散装生鲜奶受追捧,专家不建议饮用街头鲜奶

作者:鲜奶运输车发布时间:2020-04-23所属栏目:乳品百科返回列表

近日,许多市民反映,很多小区门口有不少商家在销售鲜奶,生意火爆。这种商家自称“最新鲜、最干净”的鲜奶真的可以让市民放心喝吗?记者为此进行了调查。
散装生鲜奶受追捧
1月10日下午4时30分,在劳动路北段的一个生活小区门口,许多市民提着饮料瓶聚集在一起,张望着:“今天这个卖奶的咋还不来呢?”
过了大约10分钟,一个40岁左右的妇女骑着一辆电动三轮车过来了。她抱歉地说:“今天有点事,来晚了。”说话间,她停好车,掀开车内大铁桶的盖子,开始一一为市民盛装鲜牛奶。
“这奶咋卖的?新鲜不新鲜啊?”一位路过的市民问道。“2块钱一斤,一直都是这个价,我卖了好多年了。”这名妇女不慌不忙地说,“咋不新鲜呢?都是刚挤出来的鲜牛奶,绝对不掺水。你闻闻这味道多浓。”当有市民问她是从何地拉来的鲜奶时,她含含糊糊地说是南郊附近。
记者发现,买鲜奶的基本都是附近的老顾客,还有专门骑车过来购买的。他们有的是提前订好的,有的直接过来购买。你1斤、他2斤,一会儿工夫,一大桶鲜牛奶便销售一空。
记者又转了几条街,发现几乎每个生活小区门口都有销售鲜奶的商户。在新宋路市节水办附近,许多市民正排队准备购买现挤的羊奶。只见一辆经过改造的电动三轮车停在路边,车厢内摆放着一些菜叶、葱叶,混着奶羊的粪便和尿液,气味很是刺鼻。车上载着1只奶羊,另外2只奶羊拴在车旁。在电动三轮车旁,一位老大爷动作娴熟地挤着羊奶,忙得不亦乐乎。前来购买现挤羊奶的市民都拿着大小不等的瓶子或杯子,排队等着。
“这奶不掺水,比超市里卖的袋装牛奶营养价值高。”一名上年纪的老奶奶说,“7块钱1斤,也不算贵,主要是喝个放心。”听了市民的话,这位自称姓宋的老大爷神色有些自豪,说他养奶羊已经有多年了,家里饲养了10多只奶羊。
一手拿着杯子,一手不停地现场挤奶,不一会儿,一瓶新鲜的羊奶就“出炉”了。记者了解到,这样的新鲜羊奶7元一斤,如果市民的瓶子过大,超过500毫升,想要装满瓶子,就需要多付1元或者2元。在等候的过程中,一位与这位老大爷熟悉的大妈大概是时间紧张不想多等,另一位买过羊奶的大姐便自告奋勇蹲到另一只羊面前,帮忙挤羊奶。
记者看到,这位老大爷挤奶时并没有戴手套。羊奶的一只乳房挤干瘪后,便换另一只乳房接着挤,不过头两下挤出的奶直接丢弃掉,不会装到客户的瓶子中。这期间,奶羊们留下的粪便随处都是。挤奶时,奶羊们还不时抖动身体,身上的毛、灰尘不停往下掉。尽管整个挤奶的过程没有任何消毒措施,但丝毫没有影响市民的购买热情。
当有市民问现挤的羊奶没有经过杀菌处理,是否影响身体健康时,这位大爷反问道:“这羊奶直接挤到你自己的瓶子中,你回家煮沸就喝,中间不用假借其他人。这不比市面上卖的盒装奶卫生吗?”
市民为何喜欢鲜奶
市民为何喜欢鲜奶?一位年轻妈妈的话说出了大家的想法:“最主要还是安全问题。现在无论国产奶粉还是国外的进口奶粉,常出现食品安全问题,让人很不放心,这鲜奶咋说也比奶粉让人觉得可靠吧。”
“这新鲜的奶味道就是好,回家一煮,上面还有一层厚厚的奶皮。不像那些袋装奶,淡得跟水差不多。”在汉兴路,一位大姐对记者说,没有比这现挤的奶更鲜更纯的了,想掺假都不可能。
在市节水办附近,一位抱着孩子的年轻妈妈正在排队打奶:“我经常买这种鲜奶,没有放乱七八糟的添加剂,喝着也放心。”这位妈妈说,她家宝宝半岁多了,什么奶粉都不喝,就喜欢喝羊奶。她上网查过,说羊奶的营养价值挺高,成分最接近母乳,宝宝喝了好吸收。
尽管此种鲜奶很受市民的追捧,但也有市民对饲养户的说法提出了质疑:“这种鲜奶没有经过杀菌处理,如果牛羊这些牲畜本身患有疾病或者身体携带病菌,它的奶水被人饮用后就会直接影响身体健康。”
这位市民的话得到不少围观群众的认同。也有市民说,“反正鲜奶要回家加热后再饮用,高温一煮,病菌都杀死了,应该没问题。而且现挤的奶新鲜,营养价值也高,最主要的是没有添加剂”。
对于此种“新鲜”的奶,我市一家乳制品公司的质检人员说,生鲜乳是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。由于营养丰富,生鲜乳是微生物生长、繁殖的良好培养基,极易受到动物以及挤奶环境中微生物的污染,如果生鲜乳杀菌不充分,很容易造成人畜共患病的传播,如布鲁氏菌病。人进食了受感染的生鲜乳,就可能感染寄生细菌。街头销售的生鲜乳没有经过任何消毒处理,而产奶的牛羊是否健康、有没有经过检疫、运输过程中有没有被污染等信息难以追溯,饮用这样的生鲜乳风险相当大。
不建议饮用街头鲜奶
将“纯天然”“无污染”“不含添加剂”作为最大卖点的鲜奶,真的比市面上卖的成品奶干净卫生吗?
根据《乳品质量安全监督管理条例》第十七条规定,奶畜养殖者应当遵守国务院畜牧兽医主管部门制定的生鲜乳生产技术规程。直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。奶畜养殖者对挤奶设施、生鲜乳贮存设施等应当及时清洗、消毒,避免对生鲜乳造成污染。路边现挤鲜奶摊显然不符合管理条例的生产规定。既然如此,路边现挤鲜奶该由哪个部门管理呢?
1月8日7时,一位在汴京桥附近执勤的城管工作人员说,他们知道早上有农户在此销售鲜奶,但他们认为此事属于占道经营,他们只负责对占道经营现象进行监管,奶农所卖的鲜奶是否合法、卫生并不属于城管部门监管。
1月11日上午,记者就此事咨询了市食品药品监督管理局。一位工作人员说,根据《食品安全法》规定,散户奶农所养的牛羊是否安全合格,应由畜牧部门来管理。记者随后联系市畜牧局,一位相关工作人员表示,从安全角度来说,不建议消费者购买或者饮用现挤鲜奶。他说:“散户奶农所养的牛羊未经过专业检疫,很容易带有炭疽、布鲁氏菌等病菌,所挤出的乳汁中可能带有病菌。该类病菌的潜伏期很长,症状类似感冒发烧,容易被人忽略而耽误治疗。”
既然有这样的安全隐患,那这些销售散装鲜奶的商户是否有对自家的牛羊进行过专业检疫?面对这样的问题,一些商户含糊其辞:“奶都是加热后饮用,不会有啥事。”有的则肯定地说:“这牛是我自己喂的,有没有病我心里清楚。”
现挤的鲜奶加热以后是不是就可以放心喝呢?这位工作人员说,即便奶本身没有问题,刚挤出的鲜奶也需要经过高温处理、巴氏消毒等,单纯通过高温加热并不能保证病菌完全消除,而且当街挤奶卫生条件也无法保障。所以,从安全角度来说,不建议消费者购买或者饮用街头鲜奶。
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