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宁波牛奶集团:全程冷链才能呵护一杯好奶

作者:鲜奶运输车发布时间:2020-08-01所属栏目:乳品百科返回列表

夏季,鲜奶和酸奶,成为市民家中的“常客”,它们是早餐的美食搭配、午后的肠道管理、晚上的时尚代餐,许多人开始“疯狂”囤积。
那么在夏日,我们喝到的鲜奶是安全的吗?鲜奶的储存应该注意哪些问题?
1、巴氏鲜奶 夏季更易变质
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,饮用更具营养价值的牛奶已经成为绝大多数消费者的共识,巴氏鲜奶就是其中的代表。
据介绍,巴氏鲜奶是以新鲜优质牛奶为原料,采用“巴氏杀菌法”加工而成的牛奶产品。其突出特点是低温杀菌。
这种杀菌法既能灭杀牛奶中的有害菌群,消除致病菌所能引发的食品安全风险,又可以较大限度保留牛奶的活性营养物质及自然风味。
宁波牛奶集团主要生产保质期短的巴氏鲜奶。巴氏鲜奶口感纯正,天然清香。
观察一杯温热的巴氏鲜奶,其均匀水润的乳白色会让人情不自禁地产生饱饮之欲。另外,适度加热的巴氏牛奶不仅口感纯正香甜,而且更适合中国人偏好温热的胃口。
不过,由于巴氏鲜奶低温杀菌的特性,较大程度的保留了牛奶中的活性营养成份,很容易在夏季常温条件下繁衍微生物,使得鲜奶出现变质现象。
因此,巴氏鲜奶在生产、运输、售卖乃至消费者饮用前存储的所有环节,都必须全程冷链,始终处于2—6℃的低温环境。
2、完善冷链 确保产品安全
宁波牛奶集团作为老牌浙产乳制品生产企业,这两年在冷链建设方面的投入,市民有目共睹,“全程冷链才能呵护一杯好奶。”
据了解,宁波牛奶集团已实现全机械化挤奶,牛奶一挤出来马上就从37℃迅速冷却至2—4℃,装入密闭的不锈钢奶罐运输车保鲜送到工厂。
到达工厂后,奶罐车直接与管道连接,进入加工程序。产品生产出来后都被放在物流配送中心的冷库里,较快12小时就能由冷藏车直接配送到终端渠道并送上市民餐桌。
目前,宁波牛奶集团共配置有130多辆厢式制冷车,车辆在配送运行中具有制冷功能,车厢内温度一般控制在2—6℃左右。运输车上还安装有GPS系统,可以跟踪了解车辆的情况,比如是否正常行驶、所处位置、车速、车箱内温度等。
GPS的安装,给物流以及相关人员包括客户带来了方便,避免了途中长时间停车而出现产品未及时送达或者产品变质等情况的发生。
目前宁波牛奶集团在浙江已经覆盖的物流配送区域可以基本实现3小时内能送达,“配送时间越短,牛奶新鲜度就越高,里面的鲜奶营养活性成分也越多。”
为使各个环节冷链不脱节,宁波牛奶集团还为各终端渠道配备了保鲜冷藏陈列柜、保温箱、冰袋和配套速冻冰袋的冷冻柜,并安装有大型制冰机,包括夜间送奶点的鲜奶保温箱内均放置有冰块等。
据了解,去年,宁波牛奶已经完成大部分送奶到家牛奶箱的改造,在箱体内层与外层之间加入保温层,有效延长鲜奶的新鲜品质。
3、夏季如何更好呵护鲜奶?
其实,喝牛奶是比较实惠、有效的补充营养方式,“如果能保持一种经常喝奶的习惯,对人体的骨骼强度、肠道调理等方面都有好处。”
对于自家公司的乳品安全,小编非常有底气,“以菌落数为例,宁波牛奶集团杭州湾生态牧场产出的原奶菌落总数一般不超过10万∕毫升,不仅优于国家标准(原奶菌落总数≤200万∕毫升),而且还优于欧盟标准(菌落总数≤10万∕毫升);
其它营养指标也高于国家标准,其中优质乳蛋白含量达到3.2%,高于标准14.2%。”
在宁波牛奶集团检测中心,有很多检测设备,包括大肠菌群、黄曲霉素、β内酰胺酶、抗生素、三聚氰胺等检测项目。
鲜奶送去生产车间前,需进行采样快速检测,包括20多项牛奶理化指标、10多项严格检测关,绝不允许不合格原料奶投入生产。
除监管机构例行的每周抽检外,宁波牛奶集团也会不定期委托第三方进行检测,保证消费者的食品安全。
目前,宁波牛奶集团每一批次产品都建立了可追溯的生产记录和检验记录,包括奶牛产奶、生乳运输、进厂检验、杀菌、灌装、出厂质量检验、入库到GPS物流配送的所有生产环节。其中有机奶还能够实现每一个产品可全程追溯,每一个包装盒都印有国家认监委授予的有机追溯码。
想要在夏季喝上一杯好奶,除了要认准品牌之外,消费者自身的饮奶习惯也是必不可少的一环。
小编认为,无论是超市购买用户还是送奶到家订户,当天订购的鲜奶切记要当天饮用完,如不能及时饮用,应放入2—6℃的冰箱环境中储存。
同时,小编也提醒,一些使用时间较长的冰箱,冷藏室温度可能不能达到低温环境,储存鲜奶前一定要及时调试冰箱冷藏室温度,防止鲜奶变质,“如发现购买的鲜奶出现豆腐絮状、发苦、变味等状态时,说明鲜奶已变质,绝对不能饮用。”
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