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疫情之下,为什么日本人钟情酸奶?

作者:鲜奶运输车发布时间:2020-07-30所属栏目:乳品百科返回列表

最近新冠肺炎疫情在日本呈扩散趋势。据环球网报道,一些日本超市表示:“因为疫情,酸奶供不应求。”在很多日本人心中,酸奶可以提高免疫力,可以增强肠道活力,可以美颜,可以延缓衰老……
日本人对酸奶有多喜爱?
在日本旅游,无论逛超市还是便利店,一定能找到“酸奶区域”,其酸奶种类之繁多、功效之五花八门令人叹为观止。种类上可见无糖酸奶、低卡路里酸奶、豆奶酸奶、黑醋酸奶等数种。功效上也各有不同,如补铁酸奶、降血压酸奶、降血糖酸奶,还有精准针对消费人群的儿童酸奶、女性酸奶等。
日本各种媒体上关于酸奶的科普文章比比皆是,关于酸奶的功效,除了促进肠道吸收,改善肠胃环境外,还有很多功能,比如“提高免疫力,减轻外界刺激和压力;缓解花粉症和过敏;减肥,美颜。”此外在日本还有一种说法——喝酸奶能长寿。
日本总务省统计局资料显示,2015年,日本家庭平均酸奶消费为1.2135万日元(约合人民币790元),其中消费最多的是50岁左右的人群,其次是70岁左右。
需要注意的是,日本人对酸奶的热衷,与其长久的饮食习惯有着密切的关系。我们不能将其媲美药物,要科学地认识酸奶这一食物。
酸奶有益健康的原理
1、乳糖的变化
很多人一旦喝奶多了就会出现腹胀、腹泻。一般建议的对策包括少量多次饮用、佐餐饮用或改喝酸奶。这是因为酸奶发酵后,一部分乳糖可以分解为葡萄糖和半乳糖,更适合乳糖不耐受者。
2、益生菌
试验发现,酸奶饮用者大肠杆菌活性显著降低,有助于保持原本肠道微生态的平衡。所以,通过影响一些代谢通路机制与脂肪酸代谢,酸奶具有控制体重、改善代谢等方面的作用。
3、钙、磷等矿物质
乳制品是公认的补钙首选,这一方面是因为其中富含钙质,另一方面也与乳糖、酪蛋白等成分有助钙质吸收有关。充足的钙磷摄入,对于儿童、青少年的生长发育非常重要,对于老年人预防骨质疏松、高血压的控制也很有意义。
4、蛋白质和肽
酸奶中的蛋白质含量在3%上下,其中大约80%是酪蛋白、20%是乳清蛋白,属于典型的优质蛋白,能为肌肉的增长提供帮助。牛奶蛋白质经过乳酸菌的发酵,可变为细微的凝块,随着游离氨基酸和肽类增加,也更容易消化,据悉酸奶蛋白消化率可达97%以上。乳清蛋白富含支链氨基酸,特别是亮氨酸,对于减肥中的人们保持瘦体组织很有意义。
5、脂肪
饱和脂肪酸是心血管系统疾病的促进因素,很多人对此非常小心,所以会选择低脂或者脱脂食品。乳制品中的脂肪只有3%,其中2/3是饱和脂肪酸,是健康的脂肪。
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