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买酸奶时,低温酸奶和常温酸奶一样吗?

作者:鲜奶运输车发布时间:2020-08-19所属栏目:乳品百科返回列表

酸奶是我们日常生活中常吃的,所谓酸奶指的是添加的脱脂乳粉中,由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用,进行乳酸菌发酵制成的凝乳状产品,做成的成品中必须含有大量的,活性的微生物。
市场上的酸奶根据工艺的不同分为凝固型、搅拌型,根据原料的不同,分为纯酸奶和添加果汁果酱等辅助材料的果味型酸奶,酸奶的制作过程不仅保留了牛奶的优点,而且还扬长避短,是酸奶更容易被人身体吸收。
酸奶因为制作方式的不同,被分别装在纸盒中,玻璃瓶、还有塑料杯中,它们的营养价值是差不多的,只是加工方式不同,酸奶里含有丰富的钙,常吃酸奶有助于预防骨质疏松,年龄大的人可以常喝,酸奶里面含有益生菌,还可以预防蛀牙,小朋友也可以多吃。
有的人认为酸奶和纯牛奶都是奶,干脆只吃一种就可以了,其实这种方法是错误的,酸奶是由纯奶发酵而来,虽然保留了纯奶的营养,但是对于脾胃虚寒,胃酸过多的人来说,和纯奶会更好一些,所以两者是不可以相互替代的。
很多朋友在超市购买的时候,会发现,酸奶又分为低温酸奶和常温酸奶,低温酸奶就是指一直放在冰箱冷藏室内的,要求温度在2-6度之间,保存时间比较短,一般都只有24天,而常温酸奶,一般是整箱装的比较多,常温放置就可以,保质期也比较长,一般在6个月以内。不知道你是不是和我有一样的困惑,低温酸奶和常温酸奶有什么不同?哪种更好呢?超市员工来告诉你正确答案。
常温酸奶又叫做灭菌型酸奶,是在经过乳酸菌发酵后,再经过热处理,去掉了酸奶中活的乳酸菌,没有活的乳酸菌了就不需要低温保存了,因为活得乳酸菌的生存条件是在低温的状态下,一般温度在2-10度,保质期在一个月以内,温度变高了以后活菌就会慢慢衰亡,而进入发酵的过程。
低温酸奶又叫做活菌酸奶,所以低温酸奶只能在低温下保存,虽然保存方式不同,但是常温酸奶和低温酸奶中的营养物质是差不多的,比如蛋白质、钙、铁等。但是低温酸奶的价格因为要一直低温保存,所以价格要比常温酸奶高一些,如果只考虑价格因素,那么就可以直接选择常温酸奶,价格便宜易保存。如果你想通过酸奶来调节一下肠胃,就需要选择低温保存的活菌酸奶,对于肠胃不好的人群,就要选择常温酸奶,这样对肠胃的刺激会小一些。
究竟是买常温酸奶还是低温酸奶,可以根据每个人的口感和需要来选择,而市场上的风味酸奶、果味酸奶还有原味酸奶,其实就是因为里面添加的配料不同,风味酸奶里面有添加了水果、谷物等,目的是为了改善口味质地,当然里面还添加了糖。而原味酸奶就是没有任何添加剂的纯酸奶,也没有一点甜味,所以现在也很受健身,减肥人士的欢迎。
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