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国家牛肉地理之肉牛界的三国演义

作者:鲜奶运输车发布时间:2019-12-02所属栏目:畜牧百科返回列表

一方水土养一方牛。黄牛、水牛和牦牛各为派系,三分天下,形成中国肉牛界的三国演义。
黄牛饲养地区几乎遍布全国,它们既耐风寒也耐酷暑,无论是在水草丰美的绿野,还是在植被稀疏的荒漠,都能生长得膘肥体壮,在中国的饲养头数位居大家畜或牛类的首位。
八百里秦川、南阳盆地、鲁西平原、晋南盆地和延边朝鲜族自治州,因特有的山区丘陵地、河滩河谷地带和农耕田野地貌,给草食家畜提供了大量优质的饲料、饲草及放牧地,成为中国的五大著名黄牛蓄养区域。
黄牛
水牛为南中国水稻产区的重要役畜,苏北的海子水牛、河南的信阳水牛、湖南的滨湖水牛、四川德昌水牛、云南德宏水牛都属于很有势力的地方派系。不过中国人对水牛的利用还多限于使役,较少取食水牛乳,只有老残水牛才会屠宰作肉食。
水牛
牦牛是以青藏高原为中心,及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种。中国是世界上拥有牦牛数量和品种类群最多的国家,约占世界牦牛总数的95%以上,占中国牛只总数的1/6。
牦牛
黄牛肉、水牛肉和牦牛肉,哪一种更好吃?这是一个见仁见智的问题。
一般说来,黄牛肉脂肪均匀、肉质细嫩,更讨大多数人类的欢心。水牛肉筋道、含脂量低,比较适合血糖高的族群。牦牛肉纤维粗疏,但富含氨基酸,味道也更浓郁。
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